Tipos de kebab turcos

Aunque mucha gente piense que el kebab es una comida sencilla y rápida (debido a los establecimientos que abundan en Europa y otras partes del mundo que sirven dürüms de mala calidad), lo cierto es que kebab hay de muchísimas clases, la mayoría se sirven en platos y muchos de ellos requieren una larga elaboración.

En este artículo os muestro los kebab más típicos y que deberéis probar cuando visitéis Turquía.

Dürüm

Es el más típico y el que se nos viene a la cabeza cuando escuchamos la palabra kebab. Es la comida callejera por excelencia en Turquía y que encontrarás en cualquier esquina.

El relleno puede ser de distintos tipos de carne y su elaboración es bastante simple, no se le echa salsa de yogur tal y como sirven en la mayoría de lugares fuera de Turquía. El clásico es sólo con carne y como mucho se le pone cebolla, tomate y perejil fresco.

Iskender kebab

Su nombre viene por Alejandro Magno. Alejandro en turco es Iskender, y según se dice, este kebab era su favorito.

Consiste en un plato con base de pan, finas tiras de carne de cordero, salsa de tomate y mantequilla derretida por encima.

Es típico de la ciudad de Bursa aunque lo encontrarás en cualquier parte de Turquía.

Adana kebab

Otro de los platos más populares turcos, este tipo de kebab proviene de la ciudad de Adana, al este de Turquía.

Consiste en unas brochetas de carne de cordero o ternera picada a mano especiada las cuales se sirven sobre pan de tipo lavash y se acompaña con arroz o bulgur.

Otro kebab muy parecido es el Urfa kebab, la diferencia está sobretodo en el nivel de picante. El Adana es más picante.

Beyti

Esta plato está hecho con carne de cordero enrollada en pan de lavash. Se sirve cortado en trozos acompañado de salsa de tomate y yogur.

Alinazik

Este plato típico de la cocina del sureste de Turquía está hecho de pedazos de cordero marinado sobre una mezcla de berenjenas ahumadas con yogur.

Patlicanli kebab

Consiste en una brocheta alternando trozos de berenjenas con carne picada de ternera o cordero con especias y asadas a la parrilla.

Testi kebab

Típico de Capadocia, este kebab es un estofado de cordero cocinado en brasas dentro de una vasija de barro. Para servirlo se rompe la vasija y se vierte el contenido en el plato.


Esta es solo una pequeña muestra de los más de 40 tipos de kebab que existen en la cocina turca y que reflejan la diversidad y distintas influencias que componen la cultura de Turquía.





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